Ingredients

• Voor 4 desserts:
• 10 speculaasjes (Lotus)
• 1 kopje espresso
• 2 dl slagroom
• 250 gram mascarpone
• 1 sinaasappel
• 50 gram suiker
• 1 reep pure chocolade

Directions

• Was de sinaasappel en rasp het oranje gedeelte van de schil.
• Pers de sinaasappel uit voor de saus.
• Voor de sinaasappelkaramelsaus:
• Sinaasappelsap met de suiker karamelliseren en afblussen met 0,5 dl room. Laten inkoken tot sausdikte.
• 1,5 dl room opkloppen tot iets meer dan yoghurt dikte.
• Mascarpone losroeren met de sinaasappelrasp en de helft van de afgekoelde saus.
• Room en mascarpone goed mengen.
• Schenk de espresso in een schaaltje en haal de speculaasjes er doorheen.
• Leg op de bodem van elk dessertschaaltje 1,5 speculaasje, daarop de helft van het mascarponemengsel, daarop een speculaasje en dan de laatste helft van het mascarponemengsel.
• Lepel de rest van de saus erover heen en werk af met chocoladeschaafsel of geraspte chocolade

Photos