Mascarpone- speculaasdessert met sinaasappelkaramelsaus
Nagerecht • koud
Source: Appetijt - L. Van den Bos
Already have Recipe Keeper?
Ingredients
- Voor 4 desserts:
- 10 speculaasjes (Lotus)
- 1 kopje espresso
- 2 dl slagroom
- 250 gram mascarpone
- 1 sinaasappel
- 50 gram suiker
- 1 reep pure chocolade
Directions
- Was de sinaasappel en rasp het oranje gedeelte van de schil.
- Pers de sinaasappel uit voor de saus.
- Voor de sinaasappelkaramelsaus:
- Sinaasappelsap met de suiker karamelliseren en afblussen met 0,5 dl room. Laten inkoken tot sausdikte.
- 1,5 dl room opkloppen tot iets meer dan yoghurt dikte.
- Mascarpone losroeren met de sinaasappelrasp en de helft van de afgekoelde saus.
- Room en mascarpone goed mengen.
- Schenk de espresso in een schaaltje en haal de speculaasjes er doorheen.
- Leg op de bodem van elk dessertschaaltje 1,5 speculaasje, daarop de helft van het mascarponemengsel, daarop een speculaasje en dan de laatste helft van het mascarponemengsel.
- Lepel de rest van de saus erover heen en werk af met chocoladeschaafsel of geraspte chocolade
Photos
